L’heure de passer à table approche pour les touristes en vadrouille au Brésil. A quoi peuvent-ils s’attendre à déguster dans leur assiette ? Découvrez sans plus attendre les spécialités !

Trois ingrédients constituent depuis plusieurs siècles la base de l’alimentation brésilienne : la farine de manioc, les haricots rouges et le riz.

Des influences marquées par l’histoire

La gastronomie brésilienne reflète l’histoire du pays. En effet, la colonisation portugaise du plus grand état de l’Amérique du Sud, a laissé des traces indélébiles. Les marmites brésiliennes sont aussi inspirées par la culture indigène en partie préservée et ce malgré l’arrivée des Européens.

Le plat convivial traditionnel : la feijoada

La feijoada est un ragoût d’haricots rouges, de riz et de viandes de porc. La touche sucrée-salée de ce mets est apportée par l’accompagnement de tranches d’oranges. Ce plat est traditionnellement partagé en famille ou entre amis. C’est un mets qui célèbre la convivialité.

Contrairement à un repas traditionnel français, ce genre de repas n’est pas accompagné de vin, mais plutôt par le fameux cocktail brésilien : la caïpirina. C’est une variante du ti-punch antillais. Le rhum est remplacé par l’alcool local : la cachaça. Du sucre de canne et une rondelle de citron vert termine la préparation de ce cocktail emblématique de la culture gastronomique brésilienne. Il existe aussi des vins brésiliens, comparables dans leur composition aux nectars italiens.

Les spécificités régionales

Le Brésil est un vaste pays composé de cinq régions distinctes. Chacune d’entre elles apporte son lot de spécificités culinaires.

L’Amazonie d’abord et son pato no tucupi : c’est un plat à base de canard cuisiné aux herbes que l’on trouve dans la région. A Rio de Janeiro, la tradition persiste et nombreux sont les diners qui se tiennent autour d’une feijoada. Aux alentours de Bahia, la crevette domine la carte des restaurants, associée à du lait de coco, les crustacés se marient à la perfection. Les Brésiliens apprécient tout particulièrement l’association d’ingrédients sucrés et salés.

Les régions littorales ont développé une cuisine à base de produits de la mer à l’image d’une soupe de crevettes, le bobo de camarao. Les fruits de mer sont accompagnés de la traditionnelle purée de manioc, de lait de coco et de sauce à la tomate.

Tout comme en Argentine, pays limitrophe du Brésil, la confiture de lait est une des composantes du charriot de desserts type du pays. La paçoca est une friandise typique brésilienne puisqu’elle est faite à base de farine de manioc. Les Brésiliens sont aussi de grands consommateurs de fruits, qu’ils boivent en jus accompagnés de sucre de canne et parfois pour relever le tout de cachaça !